Pour  introduire cette nouvelle rubrique dans votre journal, je voudrais présenter le vin tel qu’il est : Il représente le savoir-faire du vigneron !

Derrière chacun des vins que l’on déguste se cache toute une histoire.  Elle parle du terroir, de ses cépages (variétés de raisins ou de vignes), des caprices du climat et du travail des hommes dans le vignoble et dans les chais.

Le vin est un produit vivant qui suit les mêmes étapes qu'un être humain ! Dans sa prime jeunesse le vin affiche verdeur, vivacité, mordant, voire déséquilibre. Puis, lorsqu'il aborde le cap  de  la maturité, il s'harmonise,  prend  de la  puissance  et  de l'étoffe. Parvenant au zénith, il est épanoui, il séduit par sa densité,  sa  rondeur, son onctuosité, sa longueur. Puis, doucement,  il commence  à se faner. Ses  qualités s'amenuisent avec le temps. On dit qu'il "vieillarde" et devient sénile.

C’est alors avec toute une élégance qu’un vocabulaire spécifique s’attardera à présenter ce vin.  Sa robe définira la perception de la vue reprenant la couleur, la densité… On parlera du  « nez » pour spécifier son parfum, le terme « bouche » définira son goût… Le vin fait ainsi appel à nos sens mis en éveil autour de ce nectar qui attend pour être dégusté !

Il est difficile de commencer cette nouvelle rubrique sans parler de l’Histoire du vin…   Les plus anciens breuvages fermentés, dont on a retrouvé la trace datent de 9000 ans !  Des restes de poterie chinoise vieux de 7000 ans attestent l’existence d’une boisson alcoolisée à base de raisin ou d’aubépine.  Que de temps parcouru, que de savoir et d’expérience le vigneron a dû acquérir pour nous offrir aujourd’hui ce subtil cru.  Lui qui est si fragile et si robuste à la fois.  Tant de travail enfermé dans un flacon qui attend le moment d’être apprécié.  Vin de repas ou tout simplement de plaisir, il a sa place sur nos tables à toutes occasions.  Il ne faut pas être un grand amateur de vin pour pouvoir dire si c’est un « bon » vin ou non… avant toute chose, il doit vous plaire… 

Profitez du beau temps qui arrive pour déguster sur votre terrasse un vin blanc frais.  Laissez- vous emporter par la délicatesse d’un  bourgogne ou le moelleux d’un jurançon… Fermez les yeux vous êtes déjà en vacances !

Lors de mon prochain article, nous traverserons la frontière pour l’Alsace où je vous parlerai de ces vins si riches et parfumés qui peuvent s’accommoder aussi bien avec un poisson, qu’être servis en apéritif ou au dessert pour certains… sans oublier la traditionnelle choucroute !

En attendant, à votre santé et buvez avec modération !