On y arrive, le temps devient ensoleillé, les tondeuses reprennent du service et les barbecues crépitent …  Souvent, on associe les grillades avec un bon verre de rosé.  Ce vin, vous sera servi très frais, laissant apparaître un bon fruit rouge en bouche, vif et intense à la fois.

            Bien que les rosés soient faits à partir de raisins rouges, le vin qui en résulte n’est pas rouge !  Tout simplement parce que le jus est laissé très peu de temps au contact des peaux des pépins.  On le nommera dès lors « vin de saignée ».  La brièveté de ce contact jus/peau fait qu’une infime quantité de tanin est absorbée par le jus.  C’est pour cette raison que vous pourrez sans problème boire votre rosé très frais comme le vin blanc.

            Notez que le Champagne fait exception.  En effet, ce cas est particulier puisqu’il est le seul à pouvoir être élaboré avec du vin blanc auquel on ajoute environ 10% de vin rouge des coteaux champenois.

            Chaque région viticole dispose de son propre rosé.  Qu’il soit sec ou plus « sucré », il pourra se faire apprécier par votre palais en toute circonstance.

 Une appellation  particulière ne produit que du rosé.  Il s’agit de  « Tavel », situé près de Château Neuf du Pape dans la vallée du Rhône.  Seuls 10 cépages peuvent entrer dans la composition du «roi des rosés » : grenache, cinsault, clairette, picpoul, calitor, bourboulenc, mourvèdre, syrah et carignan.  Les vins de  « Tavel » sont souvent cités  comme les meilleurs rosés de France.  Ils sont gouleyants et corsés.

Profitez du soleil, de la hausse des températures et des grillades.  Laissez-vous tenter pas un repas accompagné d’un bon verre de vin rosé entre amis, sur votre terrasse…  Il ne vous restera plus qu’à vous laisser aller pour entendre les cigales qui accompagneront votre rosé pourquoi pas de Provence…  A votre santé !