Champagne !

Vins de toutes les fêtes et de tous les évènements importants, le Champagne se joint toujours à la fête, au prestige, à l’élégance. Il est avant tout un vin tout à fait particulier, son effervescence et sa finesse lui ont apportés une réputation reconnue dans le monde entier. Toutefois, comme beaucoup de produits de luxe, le Champagne à un prix.

C’est Dom Pérignon, un moine cellérier (économe) au XVII siècle qui a été un des premiers à faire du Champagne un vin effervescent. C’est également lui qui le premier se livra à des assemblages, comme cela se pratique toujours aujourd’hui lors de l’élaboration de la cuvée afin d’apporter plus de qualité au vin. 

Les vignerons avaient remarqués que certains vins fermentaient à nouveau au printemps et que, si leur gaz ne pouvait s’échapper, ils moussaient et faisait en général éclater le récipient qui les contenait, il était généralement livré en barrique. On appelait ces vins « saute bouchon » ou « vin du diable ». Dom Pérignon a également introduit le bouchon en liège attaché avec une ficelle pour éviter qu’ils ne sautent.  Il pensera également à employer des bouteilles plus épaisses afin de résister à la pression du vin.

Bien que la Champagne produise en majeure partie des vins effervescents, on y trouve également des vins tranquilles sous l’appellation « coteaux champenois ».

Les cépages employés quant à eux sont le chardonnay, le pinot noir et pinot meunier.

Sachez que trois bouteilles de Champagne sur quatre sont élaborées à base de raisins noirs vinifiés en blanc.  La Champagne est la seule région de France ou un vin rosé peut être obtenu par un assemblage de vin blanc et de vin rouge !

Le Champagne ne peut être commercialisé qu’après un séjour minimum en cave.

-          Le Champagne non millésimé : séjour de minimum 15 mois après la mise en bouteilles qui ne peut avoir lieu avant le premier janvier suivant les vendanges.

-          Le Champagne millésimé : séjour de minimum de trois ans après la mise en bouteille. De nombreuses maisons gardent le vin plus longtemps.

                « Champagne » © est une marque déposée !  On ne peut faire du Champagne qu’en Champagne.  On ne peut ainsi retrouver du Champagne espagnol, italien, … 

                Le Champagne peut tenir sur tout un repas, de l’apéritif au dessert !  On peut très bien servir un Champagne brut à l’apéritif, un brut millésimé sur du poisson,  un Champagne rosé sur de la viande ou de la volaille, et un demi-sec au dessert par exemple !

                Mais quoi qu’il en soit, le jour de l’an à minuit, il convient de faire « sauter le bouchon »… Mais que ce soit avec un Champagne, un vin rouge ou un liquoreux, ... Faites la fête !!!!